Ayurveda: nutrición en armonía con el dosha
Ayurveda a menudo se equipara con bienestar, masajes relajantes y aceites aromáticos: la verdadera medicina ayurvédica tiene muy poco que ver con las ofertas de spa. En la India, el Ayurveda es una práctica común para cualquier enfermedad. Ahora también se usa cada vez con más frecuencia en los países occidentales. Lea aquí cómo funciona Ayurveda y qué constituye una dieta ayurvédica.
Tipos de nutrición en Ayurveda
«El que come bien no necesita medicinas – el que come la comida equivocada no se beneficia de la medicina.» Este antiguo lema ayurvédico ilustra la gran importancia de una nutrición adecuada en Ayurveda. Pero, ¿qué es la nutrición ayurvédica?
Ayurveda distingue entre tres tipos, los llamados doshas:
Vata (Elementos: Aire y Éter)
Representa movimiento, actividad y comunicación. Es responsable del movimiento de los músculos y órganos internos. Activa el sistema nervioso y conduce al estado de alerta, la claridad y la creatividad. Los rasgos característicos de Vata son inquietud, nerviosismo, sensibilidad y baja resistencia.
Pitta (Elementos: Fuego y Agua)
Representa energía. Forma la base del sistema digestivo y de todo el metabolismo. También es responsable del intelecto y controla las emociones. Los rasgos característicos son inteligencia, precisión e irritabilidad rápida.
Kapha (Elementos: Agua y Tierra)
Es el principio de estabilidad y fuerza. Es responsable de la resistencia, la fuerza y la cohesión, así como de la compostura. Los rasgos característicos son lentitud, buena memoria a largo plazo, lealtad y estabilidad mental.
Según las enseñanzas ayurvédicas, todo ser humano tiene un dosha dominante desde el nacimiento, que moldea su cuerpo, mente y psique . Los otros dos doshas son más débiles, pero también se pronuncian individualmente.
La idea central del Ayurveda es que los tres doshas deben estar en equilibrio natural para que las personas se mantengan sanas. Si la relación individual entre los doshas cambia, surgen enfermedades.
dieta ayurvédica
¿Qué significa esto para la nutrición? Mucho: según el dosha que domine, existen recomendaciones nutricionales especiales para mantener o restablecer el equilibrio interior. Por ejemplo:
- Vata: Beneficioso: platos calientes, aceitosos y de fácil digestión. Sabores: dulce, ácido y amargo. No recomendado: comidas copiosas con alimentos flatulentos como coles, pimientos y champiñones.
- Pitta: Favorable: platos refrescantes y de fácil digestión. Sabores: amargo, dulce y ácido. Especias: cúrcuma , cilantro. No recomendado: Alimentos grasos, picantes, ácidos, café, lácteos, alcohol.
- Kapha: Favorable: Platos ligeros y secos, mucha fruta y verdura. Sabores: picante, amargo, agrio. Especias: Chile y Jengibre . No recomendado: alimentos pesados, grasos, harinas blancas, azúcar.