Combinar alimentos: así es como funciona
La combinación de alimentos es una forma de nutrición en la que los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos se comen por separado. Además, el equilibrio ácido-base en el cuerpo debe optimizarse mediante la selección específica de alimentos. Hay diferentes formas de la dieta de combinación de alimentos, siendo la clásica la llamada dieta Haysche Lea aquí si el principio de combinación de alimentos ayuda a perder peso de manera saludable.
¿Qué es la combinación de alimentos?
La clásica combinación de alimentos según el Dr. Hay va al médico estadounidense, el Dr. Howard Hay, atrás. Desarrolló esta forma de dieta a principios del siglo XX. Se basa en la prohibición de comer alimentos ricos en proteínas y carbohidratos juntos en una sola comida.
La teoría detrás de esto: los órganos digestivos humanos no podrían utilizar estos nutrientes de manera óptima si se alimentaran al cuerpo al mismo tiempo, es decir, en una sola comida. Esta separación de alimentos ricos en proteínas y ricos en carbohidratos tiene como objetivo amortiguar el exceso de ácidos en el cuerpo, que conducen a la obesidad y a síntomas como la diabetes tipo 2 o la presión arterial alta .
En Alemania, la dieta de combinación de alimentos se hizo famosa por el doctor Ludwig Walb. Ahora hay varias formas, como una variante vegetariana o la combinación de alimentos con insulina. A diferencia de las dietas convencionales, la combinación de alimentos debe mantenerse como un cambio en la dieta de por vida .
Así funciona la combinación de alimentos
Según Hay, lo óptimo es llevar una dieta alta en carbohidratos por la mañana y por la noche; La proteína debe consumirse principalmente a la hora del almuerzo. Las legumbres generalmente están prohibidas porque contienen muchas proteínas pero también carbohidratos . El cerdo también es tabú.
De acuerdo con el plan de combinación de alimentos, las comidas deben consistir en un 70 por ciento de alimentos alcalinos. Esto incluye ensalada, verduras y frutas. El 30 por ciento restante debe ser alimentos ricos en proteínas o carbohidratos. Las grasas pertenecen al grupo neutral y se pueden combinar con todos los alimentos.
Otro principio de combinación de alimentos: debe consumirse con un alto contenido de fibra (grano integral) para que el quimo no permanezca tanto tiempo en el intestino y comience a fermentar. Un alimento que combine el desayuno podría ser el pan integral con miel, por ejemplo. Platos como los espaguetis a la boloñesa (carbohidratos y proteínas) para la cena, en cambio, quedan eliminados de la carta.
Mesa de combinación de alimentos: ¿qué se puede comer?
Según la tabla de combinación de alimentos, están permitidos los siguientes alimentos:
- grano completo
- arroz integral
- patatas
- miel, azúcar sin refinar
- aceite de linaza, oliva y germen de trigo prensado en frío
- verduras
- nueces
- Hierbas
- Carne, pescado, leche, queso, huevos
- (Fruta seca
¿Qué alimentos se deben evitar al combinar alimentos?
Sin embargo, no se recomienda lo siguiente:
- harina blanca
- arroz pulido
- azucar blanca
- legumbres (secas)
- grasas hidrogenadas
- productos terminados
- Té negro, café, cacao
- esencia de vinagre, pimienta, mostaza
Eso trae la separación de alimentos.
No existe una base científica para la combinación de alimentos según Hay. Hoy nadie niega seriamente que los órganos digestivos son buenos para descomponer y utilizar proteínas y carbohidratos al mismo tiempo. En cualquier caso, la mayoría de los alimentos contienen ambos, empezando por la leche materna.
La sobreacidificación del organismo tampoco es posible, ya que el equilibrio ácido-base en el cuerpo se mantiene equilibrado mediante sistemas de amortiguación.
Los puntos a favor: la combinación de alimentos de Haysche en realidad puede ayudarlo a perder peso , ya que recomienda muchas frutas, verduras y productos integrales y limita el consumo de carne. Se ingiere suficiente fibra dietética, así como micro y macronutrientes, lo que es saludable en general.
Además, aquellos que quieren perder peso deben cuidar su dieta conscientemente, gracias a las especificaciones de la combinación de alimentos, como la diferenciación entre alimentos permitidos, neutrales y prohibidos.
Dado que siempre hay que comprar y preparar alimentos frescos, cabe esperar un mayor gasto de tiempo y dinero.
Riesgos de la combinación de alimentos
Los riesgos para la salud no deben temerse con el método de combinación de alimentos según Hay. Otros conceptos de combinación de alimentos, por otro lado, no deben usarse de forma permanente.
De acuerdo con el estado actual del conocimiento, no está claro si una dieta predominantemente rica en bases previene la acumulación de ácidos en el tejido conectivo y, por lo tanto, puede prevenir enfermedades de la civilización. Tampoco hay evidencia científica de que los productos lácteos provoquen que la mucosa intestinal se pegue.
Combinación de alimentos: conclusión
La combinación de alimentos es solo para personas a las que les gusta seguir las reglas de manera disciplinada. No hay justificación científica para separar proteínas y carbohidratos. Sin embargo, perder peso combinando alimentos no daña la salud .