Eritritol: ¿qué tan saludable es el sustituto del azúcar?
El eritritol es un sustituto del azúcar que sabe y se parece al azúcar pero no contiene calorías. Eso lo hace interesante para todos los que quieran prestar atención a su figura esbelta. ¿Es el eritritol un sustituto seguro del azúcar? ¿Pueden ocurrir efectos secundarios y, de ser así, cuáles? Puedes encontrar las respuestas aquí.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol (también eritritol) es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante alternativo. El material de partida para la producción de eritritol es el almidón. Las enzimas primero los descomponen en un proceso bioquímico-enzimático. A continuación, se realiza una fermentación mediante levaduras u hongos, a partir de cuyo producto final se obtiene finalmente el sucedáneo del azúcar.
Características del Eritritol:
- apariencia de azúcar
- libre de calorias
- poder edulcorante más débil que el azúcar
Eritritol: ¿cuántas calorías tiene el sustituto del azúcar?
Los sustitutos del azúcar tienen propiedades similares al azúcar pero menor contenido energético. El eritritol es el único edulcorante de alcohol de azúcar que prácticamente no tiene calorías.
El azúcar contiene alrededor de 400 kilocalorías (kcal) por cada 100 gramos, mientras que el eritritol no tiene calorías. Por lo tanto, a la industria alimentaria le gusta usar este edulcorante como sustituto del azúcar con el nombre de E 968. Sin embargo, dado que su poder edulcorante es solo el 60 por ciento del de la glucosa, se necesita un poco más del sustituto del azúcar eritritol.
¿Dónde se encuentra el eritritol?
Desde la perspectiva de la legislación alimentaria, el eritritol es un aditivo que tiene un efecto refrescante. Por lo tanto, a la industria alimentaria le gusta usarlo para chicles y dulces sin azúcar. El edulcorante también se encuentra en bebidas calientes, chocolate y postres.
Además, la sustancia se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como frutas, verduras o alimentos fermentados. Se pueden encontrar cantidades significativas, por ejemplo, en
- Vino
- pasta de miso
- salsa de soja
- Uvas
- melones
- peras
¿El eritritol es saludable?
Muchos estudios muestran la inocuidad del edulcorante eritritol. Los efectos secundarios que afectan el metabolismo no ocurrieron, incluso con un consumo excesivo. El sustituto del azúcar se absorbe rápidamente en el intestino delgado y más del 90 por ciento se excreta sin cambios en la orina.
Esto reduce en gran medida los efectos secundarios que se producen con otros sustitutos del azúcar, como la flatulencia. Porque estos son causados principalmente por la fermentación bacteriana de los edulcorantes en el intestino grueso. Además, el eritritol, como otros edulcorantes, es independiente de la insulina.
Eritritol: crítica
El eritritol se tolera mejor que otros sustitutos del azúcar. Sin embargo, el consumo excesivo puede causar diarrea. Se debe adjuntar la información correspondiente a los alimentos procesados con un contenido de eritritol superior al diez por ciento.
También se puede suponer que en la conversión del almidón se utilizan microorganismos modificados genéticamente, como hongos y levaduras, que normalmente no están sujetos a etiquetado.
Otra desventaja: el eritritol es significativamente más caro que el azúcar de mesa común.