Fructosa: ventajas y desventajas del dulzor de la fruta

¿Qué es la fructosa?

El nombre fructosa se deriva de la palabra latina «Fructus» que significa fruta. La fructosa es un azúcar simple natural con la fórmula estructural química C6H12O6. Los azúcares simples están formados por moléculas de azúcar individuales.

A diferencia de la glucosa, la fructosa tiene un índice glucémico (GI) muy bajo, lo que significa que el nivel de azúcar en la sangre aumenta solo un poco cuando se consume.

La fructosa se encuentra en la miel y la fruta dulce. Estos incluyen, por ejemplo, manzanas, pasas, uvas, higos, dátiles, pero también jugos de frutas. En menor medida, la fructosa se encuentra en los arándanos y las fresas. Las verduras como las berenjenas y los calabacines también contienen fructosa. La fuente más dulce de fructosa proviene de América: el jarabe de maíz contiene 90 gramos de fructosa por cada 100 gramos de jarabe.

Dado que la fructosa tiene las mismas calorías que la glucosa y el azúcar de mesa normal (sacarosa), pero es dos veces más dulce, es un ingrediente popular en la industria alimentaria. Esto se puede reconocer por la información del producto como «endulzado con fructosa».

El problema: grandes cantidades de fructosa provocan rápidamente dolor abdominal y flatulencia. Además, la fructosa está asociada con la obesidad, la obesidad y la gota. Por lo tanto, es importante que consuma estos productos con cuidado.

Sin embargo, no tiene nada de malo llevar una dieta equilibrada con muchas frutas y verduras. No hay evidencia de que surjan problemas de salud más serios a partir de estos alimentos naturales.

¿Qué alimentos contienen fructosa?

La fructosa se encuentra en varios alimentos. Además de miel, frutas y verduras, esto también incluye productos lácteos como yogur, dulces y muesli. También hay bebidas que contienen hasta 40 gramos por litro de fructosa. A título orientativo: Ya se considera cuestionable consumir más de 35 gramos de fructosa por comida.

Aquí hay una breve descripción de los alimentos con fructosa

• Fruta : Las pasas, los dátiles frescos, los plátanos secos, las manzanas, las uvas y las peras son ricas en fructosa.
• Verduras : la fructosa se encuentra, por ejemplo, en berenjenas, maíz dulce, tomates, zanahorias, frijoles y guisantes.
• Bebidas : El té instantáneo de frutas en polvo, el jugo multivitamínico, la limonada, el jugo de toronja, el vino blanco dulce y el jugo de manzana son ricos en fructosa.
• Dulces : Las galletas de mantequilla y las fichas de dominó, entre otras, contienen fructosa.

Aquí encontrará una descripción general del cerebro una «sensación de saciedad» que no ocurre cuando se consume fructosa.

Sin embargo, los efectos negativos de la fructosa solo ocurren si la consume en grandes cantidades durante un largo período de tiempo.

Además, según otros estudios, los problemas solo aparecen cuando las personas generalmente aumentan la cantidad de energía que consumen a partir de los carbohidratos . Entonces es cuestionable si la fructosa es el desencadenante de los problemas de salud o posiblemente comer en exceso.

Fructosa: ¡Deberías prestar atención a esto!

Es un enfoque equivocado dejar de comer fruta por temor a los posibles efectos negativos de la fructosa. Los expertos también están de acuerdo en que es casi imposible llegar al rango crítico a través de alimentos naturales. Para eso tendrías que comerte un kilo entero de manzanas, por ejemplo.

Sin embargo, esto es diferente para productos industriales como limonadas, refrescos y otras bebidas azucaradas. Sea económico aquí, de lo contrario, en combinación con el resto de su dieta, alcanzará muy rápidamente un valor de más de 100 gramos por día.

Cuando se trata de alimentos, preste atención a etiquetas como «menos dulce», «menos azúcar» y «dulzura afrutada». Esto generalmente significa que tienen un alto contenido de fructosa. Incluso si la lista de ingredientes dice «jarabe de fructosa y glucosa», se recomienda precaución. Además, los productos lácteos bajos en grasa, como el yogur de frutas, suelen contener fructosa.

fructosa y diabetes

Durante muchos años, la fructosa se consideró el edulcorante ideal para los diabéticos porque se metaboliza sin insulina. Mientras tanto, las regulaciones han cambiado y es posible que los alimentos con fructosa ya no estén etiquetados específicamente como aptos para diabéticos.

Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, la fructosa no tiene ventajas significativas sobre el azúcar de mesa en lo que respecta a la reacción del azúcar en la sangre. Además, en algunos casos, un mayor consumo tiene un efecto desfavorable sobre el metabolismo. Por ejemplo, favorece el dañino colesterol LDL y con ello las enfermedades cardiovasculares.

Intolerancia a la fructosa (intolerancia a la fructosa)

La intolerancia a la fructosa es un trastorno metabólico que es congénito (intolerancia hereditaria a la fructosa) o adquirido (malabsorción de fructosa). Las personas afectadas no digieren la fructosa adecuadamente. La intolerancia a la fructosa se nota a través de la flatulencia y la diarrea después de comer alimentos que contienen fructosa. También hay otros problemas digestivos.

Lidiar con la intolerancia alimentaria depende de cuándo comenzó.

Intolerancia hereditaria a la fructosa

En el caso de la rara intolerancia hereditaria (hereditaria) a la fructosa, los afectados deben prestar estricta atención a su alimentación. Porque la fructosa no se descompone por completo en el hígado. Esto a menudo resulta en daño renal y hepático.

No existe medicación para esta intolerancia. Por lo tanto, los alimentos con fructosa son tabú.

Intolerancia adquirida a la fructosa

La malabsorción de fructosa es la forma más común de intolerancia alimentaria. La fructosa no se absorbe adecuadamente desde el intestino delgado hacia la sangre. En cambio, termina en el intestino grueso y las bacterias lo descomponen. Esto causa problemas digestivos como hinchazón y dolor abdominal.

De esta forma, la dieta no es tan estricta. Incluso es incorrecto evitar la fructosa por completo. Esto inicialmente mejoraría los síntomas de la intolerancia a la fructosa.

Sin embargo, con la abstinencia prolongada , el número de transportadores de azúcar en el intestino disminuye. Pequeñas cantidades de fructosa, que inicialmente fueron bien toleradas, a menudo causan síntomas.

Esta forma de intolerancia alimentaria puede volver a desaparecer a lo largo de la vida, pero en algunos casos se puede controlar con una dieta adecuada.

Obtenga más información sobre la intolerancia a la fructosa aquí.