Veneno para plantas y veneno para hongos: ¿amigo o enemigo?
El lirio de los valles, la dedalera y la adelfa son hermosos a la vista, pero venenosos. También hay hongos que tienen ingredientes tóxicos. Dependiendo del tipo y la dosis ingerida, tales toxinas vegetales y toxinas fúngicas pueden causar dolor de estómago, náuseas, vómitos y diarrea, por ejemplo. Algunos incluso desencadenan calambres, parálisis respiratoria o arritmia cardíaca, incluso un paro cardíaco. Sin embargo, algunas de las sustancias tóxicas también tienen un beneficio valioso para nosotros, los humanos.
Hermosas plantas, plantas venenosas
Las bellezas peligrosas suelen prosperar en los bosques y prados, a lo largo de los caminos y en los jardines. El azafrán de otoño , el manzano, la belladona, el acónito , el beleño, el tejo y la cicuta de agua extremadamente venenosa se encuentran entre las plantas venenosas nativas más importantes .
El envenenamiento con tales plantas a menudo ocurre en niños pequeños, por ejemplo, cuando se llevan a la boca las bonitas bayas azul-negras de la belladona, que se asemejan a los arándanos . En los adultos, por ejemplo, la intoxicación de las plantas puede ocurrir si, al recoger el ajo silvestre, las hojas del lirio de los valles o del azafrán de otoño se recogen accidentalmente y luego se preparan.
Las toxinas en tales plantas tienen diferentes efectos. Por ejemplo, la belladona contiene alcaloides como la atropina. Puede causar alucinaciones y convulsiones. El azafrán de otoño es peligroso por la colchicina que contiene. Inhibe la división celular y puede causar dificultad para respirar e insuficiencia cardíaca.
Toxinas vegetales en medicina
Pero es precisamente el efecto potente, a menudo específico, de algunas toxinas vegetales lo que las hace interesantes para la medicina. Porque en muchos casos, es la dosis la que produce el veneno. Lo que te enferma o incluso te mata en grandes cantidades puede ser un medicamento eficaz en cantidades más pequeñas. Por ejemplo, el veneno del azafrán de otoño (colchicina) se usa para tratar la gota para reducir el dolor en las articulaciones.
Probablemente el ejemplo más conocido de una planta venenosa que se usa con fines medicinales es la dedalera. Las plantas con flores amarillas o moradas contienen digital. Este principio activo potencia la contracción del músculo cardíaco, aumenta la presión arterial y normaliza la función de latido del corazón. Puede ayudar con la insuficiencia cardíaca o las válvulas cardíacas que cierran mal. Sin embargo, en dosis demasiado altas, los digitálicos provocan un paro cardíaco.
Setas venenosas – Posibilidad de confusión mortal
El envenenamiento con plantas es comparativamente raro, ya que los representantes venenosos a menudo tienen un sabor amargo y no fomentan el consumo. La intoxicación por hongos es más común. Algunos hongos se asemejan a especímenes comestibles, por lo que el sabroso plato de champiñones puede convertirse en una sentencia de muerte.
Afortunadamente, la mayoría de los hongos nativos son inofensivos. De los más de 10.000 hongos grandes que crecen en Europa, solo unos 150 se consideran venenosos. Y muy pocos contienen toxinas (micotoxinas) que amenazan la vida de los humanos.
Poco se sabe acerca de tales toxinas fúngicas. A pesar de los métodos de análisis más modernos, solo se ha decodificado una fracción de ellos. Su estructura es a menudo muy compleja y, a menudo, solo están presentes en cantidades muy pequeñas en el hongo. Además, algunas setas venenosas contienen un verdadero cóctel venenoso con cantidades variables de los diversos ingredientes, a menudo dependiendo de la edad de la seta.
El «asesino verde»
El hongo nativo más peligroso es el hongo del sombrero de la muerte, conocido popularmente como el «asesino verde». Además de la toxina falotoxina , también contiene amatoxinas (alfa y beta amanitina), que son diez veces más tóxicas que el veneno de la víbora. Un solo hongo de unos 50 gramos es suficiente para matar a un humano adulto. Para los niños, aproximadamente la mitad es suficiente.
Amanitin inhibe una enzima vital llamada ARN polimerasa. Sin ellos, las células del cuerpo ya no pueden producir proteínas, mueren. Las células del hígado se ven afectadas principalmente. El órgano falla después de cuatro a siete días. Particularmente insidioso: mientras que la diarrea con vómitos aparece después del consumo de otras toxinas de hongos, lo que al menos transporta parcialmente el veneno fuera del cuerpo, la toxina del hongo del sombrero de la muerte permanece en el cuerpo.
Otros hongos
Los velos peludos como Orange-Foxed Roughneck contienen la toxina orellanina. Solo provoca náuseas y vómitos, una intensa sensación de sed y reducción de la producción de orina de dos a 24 horas después del consumo . El síndrome de Orellanus ocurre de dos a 18 días después de comer los champiñones: hay un aumento del daño renal, que puede provocar insuficiencia renal, así como daño hepático. El consumo de 50 a 100 gramos de Orange-Foxed Roughneck conduce a la muerte.
La giromitrina, la toxina de la colmenilla primaveral , también es muy tóxica . El llamado síndrome de giromitrina comienza con náuseas, dolor de cabeza , cólicos y diarrea con vómitos. Hay ictericia leve durante uno o dos días. A partir del tercer día se producen calambres, alteraciones de la conciencia, así como insuficiencia hepática y renal. La dosis letal es de 20 a 50 miligramos por kilogramo de peso corporal para adultos y de 10 a 30 miligramos por kilogramo de peso corporal para niños.
A modo de comparación: según la ubicación y otras condiciones ambientales, un kilogramo de champiñones frescos contiene entre 1000 y 1500 mg de giromitrina. Una gran parte del veneno se puede eliminar si hierve los champiñones varias veces y desecha el agua de cocción cada vez. Sin embargo, no se puede descartar por completo el envenenamiento, porque las personas reaccionan de manera diferente al veneno.
La intoxicación por agárico de mosca se conoce como síndrome de Amanita muscaria. Comienza con inquietud, dolores de cabeza, náuseas, sudoración y ansiedad. Más tarde, se alternan la somnolencia y las ganas de moverse. En casos severos, ocurren ataques de ira, convulsiones y coma.
Los hongos del embudo y los hongos del crack también contienen la toxina en cantidades más grandes. El envenenamiento con estos hongos se llama síndrome muscarínico. Comienza con vómitos y sudoración. Como resultado, se desarrolla salivación excesiva, cólicos, constricción de las pupilas y dificultad para respirar. En casos muy severos, se produce edema pulmonar e insuficiencia circulatoria. La atropina, el veneno de la belladona, se puede administrar como antídoto contra la muscarina.
Combinación peligrosa con alcohol.
Además del envenenamiento por hongos real, desencadenado por el consumo de hongos venenosos, también hay envenenamientos por hongos falsos. Son causados, por ejemplo, por champiñones comestibles en mal estado o por la combinación de un plato de champiñones con alcohol. En algunos hongos, ciertos ingredientes desarrollan efectos tóxicos cuando se mezclan con vino, cerveza y similares. Esto se aplica a Schopftintling , por ejemplo :
Se sabe que el hongo es sabroso (especialmente cuando es joven), aunque contiene la toxina del hongo coprin. Esto solo es tóxico si se toma con alcohol o si bebe alcohol 24 horas antes o hasta 48 horas después de la comida de champiñones. Entonces se produce el síndrome de Coprinus. Los primeros signos son rubor, sofocos y palpitaciones. Otras consecuencias pueden ser una caída de la presión arterial, dificultad para respirar y colapso. La razón: Coprin inhibe una enzima especial que es necesaria para convertir el acetaldehído tóxico que se produce cuando el alcohol se descompone en acetato; el efecto dura entre tres y cinco horas.